Restaurant und Vinothek Büner

Französisch hat sich seit Auguste Escoffier als Idiom der Gourmets etabliert. So heisst denn das Abendmenu hier „Bonbon du Soir". Gut, gut, „Candy" oder „Goody" wär mir weniger sympathisch. Es besteht an diesem Tag aus einer Mariage von geräuchertem Kaninchenfilet und Crevette mit einem Tomaten-Monolith und Basilikum-Mousse; im Oliven-Öl konfiertem Seeteufel aus Roscoff (Bretagne) mit Auberginen-Kaviar, Oliven-Sablé und Wermut-Schaum; rosa gebratenem Rinds-Filet und Rinds-Tatar mit dunklem Portwein-Jus, serviert mit einem Kartoffel-Karussell, Rettich und Pfälzer-Karotten; Käse-Variationen der Affineure Jumi aus Münsingen sowie einem Erdbeer-Tiramisu mit Aprikosen-Parfait.

Restaurant und Vinothek Büner
Kasernenstrasse 31
3013 Bern

Telefon 031 333 15 15

Sonntag und Montag auf Anfrage